Архивы

КАРТОФЕЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:
  • картофель – 3-4 картофелины,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • кориандр,
  • соевый соус,
  • черный и красный молотые перцы.

Количество приправ — по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ

 

. Варка в подкисленной среде приводит к отвердению картофеля и не дает ему развариваться.

spacer

Салат картофельный

На 4 шт. картофеля — 80 гр. шампиньонов,1 помидор,60 гр.зеленого салата,1 луковица,4 ст.ложки каперсов,укроп,1/2 стакана салатной заправки,соль.

Сваренный в кожуре картофель очистить,нарезать тонкими ломтиками.Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками.Все смешать с мелко нарубленными каперсами и луком. посолить по вкусу  и полить сметанной заправкой с грибным отваром. Положить горкой в салатник,украсить листьями зеленного салата,веточками укропа и кружечками красных помидор.

spacer

Салат картофельный с кальмаром

На 5 шт. картофеля — 200 гр.отварного или консервированного кальмара,2 соленых огурца,60 гр.горошка,1/2 стакана майонеза или сметаны,перец молотый,зелень,соль.

Филе кальмара отпустить в кипящую подсоленную воду,добавить немного зелени петрушки,укропа и варить в течении 5-10 минут.

Когда отваренное филе остынет,нарезать мелкими кубиками. Отваренный в кожуре картофель очистить.нарезать кубиками,а соленные огурцы — соломкой.Все перемешать,посолить, добавить зеленый горошек,заправить майонезом или сметаной,посыпать зеленью.

Для приготовления салата можно так же пользоваться консервированным натуральным кальмаром.До нарезания его надо обсушить на сите или решете,на  белой чистой бумаге или салфетке.Кальмара в ароматическом масле употреблять вместе с имеющейся в консервах жидкостью.

spacer

Картофель соломкой

Картофель соломкой,жаренный в жире

400гр. картофеля,

30 гр. жира для фритюра

Картофель нарезать соломкой(тонкими кусочками в виде лапши),промыть.обсушить и погрузить в два — три приема в жир,нагретый до температуры 170-180 гр.С. Жир вместе с картофелем должен заполнять глубокий сотейник не более чем на половину его емкости. Жарить картофель нужно помешивая,до получения равномерной румяной корочки.

Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и посыпать солью.

Подать,как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

spacer

Картофель жаренный с луком

Жареная картошка с луком

290 гр. картофеля,

35 гр. лука репчатого,

25 гр. жира,

10гр. лука зеленного или зелень

 

Картофель нарезать кубиками.помыть и обсушить.выложив в сито.положить на противень или сковородку с разогретым жиром.

Посолить и жарить сначала на плите,а затем в жарочном шкафу при 200-250 гр.С. В конце варки в картофель положить поссерованный

репчатый лук.При подаче посыпать зеленью петрушки,укропом или зеленным луком.

spacer

Картофельная запеканка

 

  Ингредиенты

  • 5 картофелин
  • 5 яиц
  • 50 мл сливок
  • 3/4 ч.л. соли
  • 1.5 стакана тертого сыра
  • 0.5 луковицы, мелко нарезать
  • 0.5 ч.л. соды
  • 100 г сливочного масла, растопить
  • 0.5 стакана сметаны
  • зеленый лук для украшения

    Способ приготовления

    1. Сварить картошку, слить воду, растолочь и отложить.
    2. В миске взбейте яйца, добавьте сливки и соль, размешайте. Добавьте в картошку и размешайте все до однородной массы. Добавьте сыр и лук, соду и хорошо перемешайте.
    3. Смажьте маслом форму для запекания, выложите в нее картофельную смесь и разровняйте. Выпекайте при температуре 230 С 35 минут или пока верхушка не станет красивого коричневого цвета. Дайте остыть 5 минут. (Запеканка поднимется в духовке, потом немного осядет, когда будет остывать).
    4. В маленькой кастрюле растопите масло. Разрежьте запеканку на куски и подавайте с топленым маслом, сметаной и зеленым луком.

     Приятного аппетита!

spacer

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ

Необходимо:

  • 200 г. картофеля,
  • 20 г. масла сливочного или 40 г. сметаны,
  • зелень

 

Однородные по величине,а по возможности и по форме.клубни очищенного картофеля уложить в посуду слоем не более 50 см,чтобы он при варке не разламывался,и варить в подсоленной воде на слабом огне. Когда картофель сварится.воду слить.а картофель обсушить. Для этого посуду накрыть  крышкой и нагревать 3-5 минут на слабом огне.

К отварному картофелю подать отдельно сливочное масло или сметану и посыпать зеленью петрушки или укропом.Зелень можно подать отдельно.

Отварной картофель используют так же как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

spacer

Картошка в горшочке в духовке

Картошка в горшке в духовке сегодня не часто встречающееся блюдо, однако оно заслужило звание одного из самых любимых. Особенно эстетично и завораживающе блюдо выглядит при подаче.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1кг картофеля;
  • половина стакана воды;
  • измельчённый укроп 1 — 2 ст. л.;
  • размягчённое сливочное масло 1 ст. л.;
  • соль.

Как сделать картошку в духовке в горшочке:

Очистить картофель, если молодой просто удалить кожицу, промыть, сложить в кастрюлю с уже кипящей подсоленной водой, 5 минут проварить и выложить на дуршлаг. Обсушить.

Уложить картофель в смазанные маслом горшочки, предварительно нарезав его крупными кусочками или целиком, если он мелкий. Кстати, мелкая картошка, запечённая в духовке в горшочке, будет вкуснее не нарезанной, а приготовленной целиком.

Накрыв крышкой горшочки, нужно поставить их в сильно разогретую духовку.

Достать горшочки, добавить в каждый немного горячей воды и поставить обратно. Довести в духовке до выпаривания жидкости. Перед подачей посыпать картофель укропом. Наш картофель получится мягким внутри и подрумяненным снаружи.

Можно положить поверх картофеля кусочек сливочного масла. Особенно вкусна и ароматна свежая картошка в духовке в горшочке, залитая сливками, или картошка под шубой в духовке, где шуба из сметаны с ароматной зеленью.

Картошка в духовке с молоком вместо воды более нежная. Кроме того, картошка в кефире в духовке или картошка с яйцом в духовке еще более оригинальное блюдо в горшочке.

Источник <http://kapushka.ru/kartoshka-zapechennaya-v-duhovke.html>

spacer

Картофель запеченный

Картофель запеченный с перепелиными яйцами

Берем: 5 средних клубней картофеля, 10 перепелиных яиц (можно использовать некрупные куриные яйца), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

Готовим: картофель отвариваем (не очищая) в подсоленной воде, чистим. Разрезаем на две части, снизу немного срезаем, чтобы картофель можно было поставить. При помощи чайной ложки делаем в картошке углубление. Разбиваем и выливаем в углубление в картошке перепелиное яйцо. Выкладываем картофель в форму для запекания. Солим, перчим. Сыр натираем на мелкой терке. Посыпаем картофель сыром. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 30 минут).

Источник <http://www.samara.kp.ru/daily/26166.5/3053557/>

Приятного аппетита!

spacer

Картофель, запеченный с помидорами и сыром

Берем: 0,5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

Готовим: картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остужаем. Если помидоры мелкие, нарезаем их кружочками, если крупные — полукружочками. Сыр нарезаем пластинками. Картофель разрезаем вдоль на две части, выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. На картофель выкладываем сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 20 — 25 минут.

Источник <http://www.samara.kp.ru/daily/26166.5/3053557/>

Приятного аппетита!

spacer